阴阳复合铝箔袋将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序，阴阳复合铝箔袋将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。

       阴阳复合铝箔袋的原理，阴阳复合铝箔袋是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率低的包装材料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。阴阳复合铝箔袋的鲜肉在0±1℃可贮存14～20d。

       阴阳复合铝箔袋所使用的材料，除了防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯外，还有聚酯、聚酰胺或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为膜料高，然而缺点是不能耐热封。

       聚酯具有很强的张力强度、软性，尼龙的防止氧气透过率好，耐热、耐寒性佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格贵，所以多以多层复合的形式作为鲜肉阴阳复合铝箔袋的材料。

       阴阳复合铝箔袋本身比托盘包装的货架期延长5～7d，但是抽阴阳复合铝箔袋之后，由于阻断了氧气，一般肉品都会呈暗红色，有损外观。但是如果拆除包装后，冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色，因此阴阳复合铝箔袋一般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。

       阴阳复合铝箔袋使用的作用抑制微生物的生长，避免外界的污染减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性亦有抑制作用减少失水，保持产品的重量包装美丽、直观，增强购买欲，便于携带。